ทานเนื้อสัตว์อย่างไร ห่างไกลโรค สวัสดีท่านผู้รักสุขภาพทุกท่านครับ พบกับสาระสุขภาพดีๆกับ Admin Worldmed กันอีกเช่นเคยครับ วันนี้มาพูดถึงการทานเนื้อสัตว์กันสักเล็กน้อยครับ อย่างที่ทุกท่านทราบว่าเนื้อสัตว์ต่างๆล้วนเป็นแหล่งสารอาหารชั้นดีโดยเฉพาะโปรตีน ที่มีส่วนช่วยควบคุมการทำงานของอวัยวะต่าง ช่วยรักษาสมดุลของปริมาณน้ำตาลในเลือด ช่วยสร้างและบำรุงกล้ามเนื้อ เพิ่มการเผาผลาญ ช่วยลดน้ำหนัก หากแต่การจะได้มาซึ่งโปรตีนคุณภาพนั้น จะต้องมาจากการปรุงอาหารที่เหมาะสมและมาจากหล่งอาหารที่ปลอดภัย วันนี้เรามาดูทริคเล็กๆในการทานเนื้อสัตว์กันครับ ว่าทานอย่างไรได้ประโยชน์และห่างไกลโรค ติดตามไปพร้อมกันครับ
เนื้อสัตว์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ควรกินให้เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย อย่างน้อย 0.8-1 กรัมต่อน้ำหนักตัวต่อวัน
โดยที่เนื้อสัตว์สุกประมาณ 30 กรัมจะมีโปรตีนประมาณ 7 กรัม
ไข่ไก่เบอร์ 4-5 1 ฟองจะมีโปรตีนประมาณ 7 กรัม
เนื้อวัว 100 กรัม มีปริมาณโปรตีน 22 กรัม
เนื้อไก่ 100 กรัม มีปริมาณโปรตีน 23 กรัม
เนื้อปลา 100 กรัม มีปริมาณโปรตีน 13 กรัม
เทคนิคเลือกประเภทเนื้อสัตว์ให้เหมาะสมแนะนำดังนี้
เลือกกินเนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ไม่ติดหนัง เน้นกินเนื้อปลา ไก่ ไข่ เป็นหลัก สลับการกินเนื้อหมู เนื้อวัว โดยเนื้อแดง(หมู วัว แกะ แพะ) แนะนำกินไม่เกิน 5 ช้อนกินข้าว/วัน หรือ 3 ครั้ง/สัปดาห์ โดยปริมาณต่อสัปดาห์คือน้ำหนักเนื้อสุกไม่เกิน 350-500 กรัม หรือน้ำหนักเนื้อดิบ 700-750 กรัม
เลือกการปรุงประกอบด้วยวิธีการที่ดีกว่าดังนี้
ควรใช้การ ต้ม นึ่ง ลวก ตุ๋น มากกว่า ย่าง ผัด ทอด เนื่องจากการปรุงประกอบที่ใช้ความร้อนสูง (ย่างหรือทอด) โดยสัมผัสกับอาหารโดยตรง นั้นก่อให้เกิดสารก่อมะเร็ง เช่น PAH (Polycyclic Aromatic Hydrocarbons) และ HAC (Heterocyclic Aromatic Amines) ทั้งนี้การปรุงประกอบโดยใช้น้ำมันในปริมาณมาก (ผัดหรือทอด) เพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรัง ได้แก่ โรคอ้วนและไขมันในเลือดสูง
หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์แปรรูป
เนื้อสัตว์แปรรูป คือ เนื้อสัตว์ที่ผ่านกระบวนการหมักเกลือ การบ่ม การหมัก การรมควัน หรือกระบวนการอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติหรือการปรับปรุงการเก็บรักษา เช่น ไส้กรอก แหนม กุนเชียง แฮม เบคอน ลูกชิ้น เนื้อสัตว์กระป๋อง ซอสที่ปรุงประกอบจากเนื้อสัตว์ จากผลการศึกษาวิจัยพบว่าการกินเนื้อสัตว์แปรรูปเป็นประจำนั้นเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักได้ โดยการกินเนื้อสัตว์เนื้อสัตว์แปรรูปทุก ๆ 50 กรัม/วัน จะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักถึงประมาณ 18% นอกจากนี้ยังเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคไม่ติดต่อเรื้อรังอื่น ๆ ได้แก่ โรคความดันโลหิตสูง โรคอ้วนและไขมันในเลือดสูง เนื่องจากมีไขมันและโซเดียมปริมาณมาก
ติดตามสาระใน EP.ถัดไปได้ที่ช่องทางนี้ หรือ www.worldmedsolution.com
บทความ : ทานเนื้อสัตว์อย่างไร ห่างไกลโรค
